LICOR LIMÓN Y HIERBABUENA

LICOR LIMÓN Y HIERBABUENA

El día miércoles 20 de junio se llevó a cabo la última sesión del semestre del grupo 801 “A” en el laboratorio de alimentos y bebidas, para esto se realizaron bebidas utilizando como ingrediente principal el licor realizado por cada equipo. En mi equipo el licor preparado fue de limón y hierbabuena, con el realizamos una bebida que llevo por nombre “fresh-gil´s”, los ingredientes utilizados fueron los encontraras más adelante, te invito a probarla.

Coctel Fresh.gil´s - manidaje pay de queso

Ingredientes:

• 1/6 oz de vodka
• 1 oz de licor de limón y hierbabuena
• 1/6 oz de jugo de limón
• 1 / 6 oz de granadina
• Top de agua mineral
• Hielos

Procedimiento:

En un vaso highball coloca hasta la mitad de cubitos de hielo, agrega todos los ingredientes en las cantidades descritas anteriormente. ¡El trago está listo!

CERVEZA- PRÁCTICA

CERVEZA- PRÁCTICA

Hoy, jueves 07 de junio de 2018 llevamos a cabo lo que pienso ha sido una de las prácticas más amenas en la clase del 801- A de la Universidad del Mar Campus Huatulco. Realizamos este ejercio en el laboratorio de la institución.

El tema a tocar fue la cata de cervezas, por equipos llevamos cuatro cervezas, dos artesanales y dos comerciales.

Para comenzar la Chef nos enseñó como realizar la respectiva ficha, en dichas fichas resaltamos características visuales como el color, evaluamos la espuma, la claridad, además de que detectamos la intensidad del aroma y los sabores de maltas y lúpulos. Calificamos el sabor en general como dulce, amargo y acido; encontrando aquí que la mitad eran de sabor duce y la otra mitad de sabor amargo. Por ultimo verificamos cual era la intensidad de la cerveza.

Después de llevar a cabo dicha evaluación realizamos el maridaje de todas las cervezas. Se acompañaron de tacos, canapés, panes rellenos, galletas de chocolate, panques de chocolate, gomitas, sabritas, etc.

Con dichos maridajes detectamos en algunas cervezas sabores aún más fuertes, en otras que se hacían más suaves los sabores amargos y en otras más que se complementaban muy bien.

En general fue una práctica bastante relajada y amena. Aquí abajo les dejo algunas fotos de mi galería personal, disfrútenlas.

Cerveza Bocanegra

Ficha de cerveza Bocanegra

Maridaje de cerveza bocanegra

Cerveza Victoria 

Ficha de Cerveza Victoria

Maridaje de Cerveza Victoria

Cerveza Cucapá Honey

Ficha de Cerveza Cucapá Honey

Maridaje de Cerveza Cucapá Honey

Cerveza Corona Extra 

Ficha de Cerveza Corona Extra

Maridaje de Cerveza Corona Extra

VINOS DULCES- PRACTICAS

VINOS DULCES

Hoy les voy a platicar de otra práctica llevada a cabo el  31 de Mayo de 2018 en el laboratorio de cocina de la Universidad del Mar por los alumnos del 801- “A”.  Durante esta clase continuamos practicando la realización de fichas de degustación. En esta ocasión probamos vinos dulces y buscamos sus características tanto visuales, de olfato y de sabores. Encontramos que son muy suaves y del gusto de la mayoría en el laboratorio. 

Con este ejercicio disfrutamos la cata de vinos dulces tintos y blancos, además de que añadido a esto realizamos el maridaje con postres. Algunos lo acompañamos de pay de queso, de pan de chocolate, brownies, etc.

La actividad resulto muy placentera y  fue aún mejor con el acompañamiento de los postres que resaltaron los otros sabores además del dulce en los vinos que probamos.

A continuación te presento las fichas que fueron realizadas y los vinos que degustados. Probarlos fue una gran experiencia, ¡tienes que probarlos!

Ficha de degustación de Vino Barefoot

Vino Barefoot

Ficha de degustación de

Vino Baron de Castilla acompañado de postres