martes, 29 de mayo de 2018

REPORTE DE PLÁTICA


REPORTE DE PLÁTICA

El día miércoles 23 de mayo se llevó a cabo en el aula 29 de la  universidad del mar, Campus Huatulco una plática impartida por uno de los profesores de la institución, el Dr. Paulino Jiménez. El título de dicha evento fue ¿Cómo contribuye la obra de Michael Porter al comportamiento del turismo? Durante esta exposición se trató este tema, el cual me resulto muy interesante y pienso que está presente en el plano empresarial. Se destacó la cadena de valor o sucesión de actividades empresariales de las que surge el valor.

El ponente nos explicaba en base Porter que en la cadena de valor, la ventaja nace de muchas actividades discretas que ejecuta al diseñar, fabricar, comercializar, entregar y apoyar su producto.  Cada una de ellas contribuye a su posición relativa en costos y sienta las bases de la diferenciación.

Durante el trascurso de la exposición nos dio aportes de este autor así como  su punto de vista y perspectiva hacia ese tema.

La cadena de valor constituye una herramienta poderosa para fragmentar la compañía en sus actividades relevantes desde el punto de vista estratégico, a fin de concentrarnos en las fuentes de la ventaja competitiva; es decir, en las actividades específicas que permiten precios más altos o  costos más bajos.


Pienso que todo esto puede ser aprovechado por nosotros pues nos damos cuenta que actualmente el generar una ventaja competitiva con respecto a otras empresas del mismo sector es muy importante para el éxito y armonía de nuestra empresa.

VINOS ESPUMOSOS- PRACTICA


VINOS ESPUMOSOS- PRACTICA

Cuando se trata de festejar algún acontecimiento importante o llegan fechas significativas en el año es la oportunidad para disfrutar un vino espumoso. Ahora te invito a conocer algunos de los atributos que el día jueves 10 de mayo los alumnos del 801- “A” detectamos al realizar la cata y lectura de etiqueta de dos vinos espumosos en el laboratorio de cocina de la Universidad del Mar.

Comenzamos con un vino blanco espumoso dulce, de nombre Tor Dell-elmo. Dentro de los atributos visuales nos percatamos del color ubicándolo en la categoría de oro pálido, detectamos el contenido turbio con restos de corcho. Al realizar el olfato del vino detectamos una intensidad muy débil con olores afrutados donde predominaba el de limón. Al llegar la hora de degustarlo al inicio predomino un sabor plano, en la boca fresco con un final acido.

En el segundo vino, el cual fue el vino tinto dulce espumoso y llevo  por nombre Riccadonna, se detectó en la lectura de la etiqueta  un contenido de alcohólico de 8%. Con la vista detectamos un color rubí pálido con un disco delgado y podo definido. El olor era discreto y floral. Para el sabor encontramos taninos ásperos y astringentes con sabores de boca dulces.

Para complementar nuestra cata de vinos espumosos, realizamos la degustación acompañada de frutas como mango, kiwi, plátano y fresas. Encontramos que con estas frutas el sabor del vino blanco espumosos se volvía más dulce y que junto al mango el sabor era más amargo.

Como experiencia personal puedo añadir que este último vino fue más de mi gusto.

Ficha de Riccadonna

Riccadonna


Ficha de 
Tor Dell- elmo


Tor Dell- elmo 

martes, 8 de mayo de 2018

VINO ROSADO- Practica

VINO ROSADO

Vinos expuestos 
Otra alternativa que nos ofrecen los vinos son los vinos rosados y en esta ocasión nos tocó al grupo 801- “A” vivir la experiencia de llevar a cabo la cata de dos vinos rosados en el laboratorio de cocina de la Universidad del Mar. En esta práctica continuamos ejercitando la habilidad de la lectura de etiquetas de vino.

Varios de nosotros compartimos la opinión de que estos vinos rosados han sido los más ricos que hemos degustado a lo largo de las practicas. Aprendimos que estos vinos sobresalen por su frescura y los aromas que lo integran. En general la experiencia fue muy agradable y placentera para nuestro gusto.

Más adelante una galería que te permitirán conocer que vinos fueron degustados y las fichas que fueron llenadas, te invito a conocerlas y posteriormente probarlas, no te arrepentirás.
Ficha vino Reservado

Vino Reservado

Vino Gallo Family

Vino Gallo Family








domingo, 6 de mayo de 2018

VINO TINTO- Practica

VINO TINTO

Exhibición de vinos Tintos
Para la cuarta práctica el día 03 de mayo de  2018 realizada en el laboratorio de cocina de la Universidad del Mar por los alumnos del 801- “A”,  se interactuó con cuatro vinos  tintos de diferentes características. Primero se llevó a cabo la cata de cada uno de los vinos en donde comparamos olores, atributos y sabores y logramos detectar el vino de nuestra preferencia. Dicha opinión en algunos cambio al acompañar los vinos con el quesillo y los diferentes embutidos con los que se degustó. Para la mayoría de mis compañeros el favorito se encontraba dentro de los dos vinos de reserva que se probaron.

La mezcla de sabores resalto más el de los vinos en algunos casos y en otros disminuía su acides lo cual en lo personal resulto muy agradable. En genera la  experiencia me gusto. Ahora les muestro una galería con los vinos probados y las fichas realizadas en clase.

Ficha de F. Chauvenet


Ficha Bendito

Bendito


Ficha de Reservado

Reservado



Vino tinto Casillero del Diablo

Casillero del Diablo 

sábado, 5 de mayo de 2018

UN PASEO POR LAS NUBES- Película


UN PASEO POR LAS NUBES

Reseña

La historia se desarrolla en el viñedo de la familia Arango, durante la reproducción de la película pude observar la gran extensión de dicho viñedo y  el cuidado y cariño que se le pone para lograr una buena cosecha.

El mayor de la familia relata la historia de la siembra del viñedo, donde uno de sus ancestros trajo la planta de España y decide plantarla, con el tiempo esa primera raíz se convertiría en todo el magnífico viñedo familiar.

Una situación insólita relatada en la película fue una helada que cierta noche alcanzo el campo de viñedo. La acción que realizo la familia para proteger su viñedo me pareció muy interesante e ingeniosa, dicha acción consistía en dispersar el calor que emitían las antorchas que se colocaron en todo el viñedo por medido de una especie de alas de mariposa.

Al día siguiente se realiza la vendimia pues la uva muestra un estado idóneo de maduración. La cosecha se hace por toda la familia y los trabajadores, ellos cuidadosamente retiran racimo por racimo las uvas de la planta.

Después de realizar la vendimia, la familia llevo a cabo el  rito de cosecha. Aquí se observa dicho evento como una celebración llena de alegría y de fiesta. Primero dan las gracias y  realizan un baile sobre las uvas, este rito lo hacen las mujeres con pies descalzos.

Después de pasar por el proceso de producción correspondiente, el vino es presentado y degustado en público. El sabor resulta agradable para el catador y llega el tiempo de celebrar.

Al final de la película un incidente desastroso provoca que todo el viñedo se queme a pesar de los intentos de la familia porque esto no suceda. Sin embargo no todo está perdido, con vida que porta aun la primera raíz de la familia se tiene la esperanza de que el viñedo las nubes aun logre sobrevivir. 

 Puedes encontrar la imagen aquí https://www.filmaffinity.com/mx/film854886.html

VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA- Infografía



VINOS DEL MUNDO
VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA

Infografía

El resultado de la investigación y recopilación de información lo presento a continuación, aquí reúno puntos importante acerca de los vinos de la Comarca Lagunera. 


miércoles, 2 de mayo de 2018

VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA - Bosquejo

VINOS DEL MUNDO
VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA

Bosquejo

Le presento el bosquejo con el diseño de una infografía que será realizada posteriormente. Aquí les muestro algunos elementos esenciales que contendrá dicha infografía. Espero sea de su agrado estimados lectores.


VINO BLANCO- Practica


VINO BLANCO

Hoy les voy a platicar de la segunda práctica llevada a cabo el  19 de abril de 2018 en el laboratorio de cocina de la Universidad del Mar por los alumnos del 801- “A”.  Durante dicha práctica se llenaron dos fichas de degustación. En esta ocasión el protagonista fue el vino blanco,  el cual fue analizado minuciosamente para conocer los atributos principales que resaltaban en esta clase de vino. Detectamos características visuales, de olfato y de sabores. Con este ejercicio además practicamos la lectura de las etiquetas que aprendimos en la práctica pasada.

Detectar algunos datos fue un poco difícil, mi equipo lo que hizo fue comparar ambos vinos y deducir cual es el de mayor olor, de mayor fuerza, de mayor color, etc., esto nos ayudó en la interpretación de los vinos blancos.

La actividad resulto muy amena y  fue aún mejor con el acompañamiento de dos tipos de quesos que hicieron más intensa la experiencia de sabor, descubrimos que la mezclar los sabores del vino con el de los quesos el sabor cambiaba.

A continuación las fichas que fueron llenadas en clase y los vinos que fueron degustados, te invito a probarlos.

Ficha de cata de vino blanco

Vino blanco, Castillo del Rhin

Ficha de cata de vino blanco

Vino blanco, Cono Sur


VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA - Organización de las ideas


VINOS DEL MUNDO
VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA

Organización de ideas 
  • Esta zona abarca el 4 % de la producción vinícola del país y comprende los estados de Coahuila y Durango.
  • La Comarca Lagunera constituye la zona vitivinícola más antigua de México.
  • Esta faceta de la cultura material europea, la producción de vinos y aguardientes de uva existe por lo menos desde 1603
  •  Desde sus orígenes, a finales del siglo XVI y  principios  del  XVII se colocó como principal producto regional en la elaboración de vinos, vinagres y aguardientes, al punto de que la comarca era el mayor y más importante productor novohispano de bebidas alcohólicas legítimas de uva.
  • La cuna de la vitivinicultura lagunera fue el "Valle de Parras"
  • Son cuatro las marcas de casa Madero que están en el mercado y que gozan de la denominación de origen protegida “Valle de Parras”: Casa Grande, Casa Madero, San Lorenzo y Casa Viña.
  • De esta zona es importante resaltar la Casa Madero, ubicada en el Valle de Parras es considerada como la más antigua de América pues nació en el año de 1597.
  • La Laguna para este 2018 solo se ha contemplado la siembra de 60 hectáreas para el rumbo del municipio de San Pedro de las Colonias, y otras 500 más para el municipio de Parras, lo que representa una producción anual aproximada a las 6 mil toneladas de uva.
  • La Comarca Lagunera en el 2013, 2014 y 2015 solo se lograron establecer 40 hectáreas de vid con una producción de entre las 378 y 530 toneladas, con un valor comercial estimado en los 3.5 millones de pesos.
  • Para los siguientes tres años (2018) la superficie incremento a 62 hectáreas con una producción estimada en las 540 toneladas, lo que representó un rendimiento de casi 9 toneladas de este fruto por hectárea. Las exportaciones de vino son principalmente a la Comunidad Europea, así mismo a países como Singapur, Australia y Nueva Zelanda.
  • Las principales regiones de cultivo de uva en el estado son: Parras, Arteaga y Saltillo.    
  • Tipo de cepas, como son: Blancas: Chardonnay, Chenin blanc, Semillon y Colombard; y de las Tintas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo, Uva Lenoir y Rosa del Perú.
  • Casas vinícolas  y vinos importantes:       
Casa Madero: considerada como la más antigua de América pues nació en el año de 1597
Casa grande gran reserva
Casa madero Reserva
Jovenes
Rivero Gonzalez:       
Rivero González blanco
Rivero Gonzalez Tinto.
Scielo Reserva cabernet sauvignon
Scieleo Reserva R3 Syrah
Don Leo Pinot Noir :
Don Leo Pinot Noir
Don Leo Sauvignon Blac
Don Leo Zimpandel
                                                                                                                                                     
                                                                                         





VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA - Fuentes de información


VINOS DEL MUNDO
VINOS EN LA COMARCA LAGUNERA

Fuentes de información 

Estimados lectores  a continuación compartiré algunas páginas que me ayudaron a conocer más acerca del vino en la comarca lagunera, región ubicada en el centro-norte de México, conformada por parte de los Estados de Coahuila y Durango. Los invito a visitar estas páginas y disfrutar de la lectura de estas páginas confiables.

Centro de investigaciones históricas. (2014). La Comarca Lagunera en la historia nacional. Consultado en: http://itzel.lag.uia.mx/publico/publicaciones/mensajero/Edicion-189.pdf                      
El siglo de torreón (2015). El vino: tradición secular. Consultado en: https://www.elsiglodetorreon.com.mx/noticia/1075954.el-vino-tradicion-secular.html
Centro de investigaciones históricas. (s/f).  Turismo y vino en la D.O. “Valle de Parras” Coahuila, México. Consultado en: http://itzel.lag.uia.mx/publico/publicaciones/mensajero/Edicion-189.pdf
Cata vino (2015). Vinos del Mundo: Las regiones vitivinícolas de México. Consultado en: http://www.catadelvino.com/blog-cata-vino/vinos-del-mundo-las-regiones-vitivinicolas-de-mexico
Centro de investigaciones históricas. (s/f).  Turismo y vino en la D.O. “Valle de Parras” Coahuila, México. Consultado en:  http://itzel.lag.uia.mx/publico/publicaciones/mensajero/Edicion-189.pdf
Cobián, A. (2018) Se desploma siembra de vid. Noticias del Sol de la Laguna. Consultado en: http://www.pressreader.com/mexico/noticias-del-sol-de-la-laguna/20180416/281642485760842
Casa Madero. (2014).  Nuestros Vinos. Consultado en: http://www.madero.com.mx/nuestros-vinos/#fichas
Don Leo. (s/f).  Nuestros Vinos. Consultado en: http://www.vinosdonleo.com/ElVino.html

El Heraldo de San Luis Potosí. (2015). Conoce las siete regiones vitivinícolas en México. Consultado en: http://elheraldoslp.com.mx/2015/12/19/conoce-las-cuatro-regiones-vitivinicolas-en-mexico/